AD Blog

Nedávno jsem v nějakém časopise úzce spjatém s Receptářem četl návod na vyhubení krtka… . Po dočtení jsem si myslel, že příspěvek poslala Al Kajda. Mýlil jsem se, autorem byl nějaký inženýr z Česka. Podstatou metody bylo napuštění krtčích chodeb propan-butanem a následný zážeh třaskavé směsi. Myslím, že realizace tohoto nápadu by vyhubila nejen krtky, ale i zahrádkáře v celé kolonii. Ještě, že jsem to četl na záchodě… .

Ale vážně, jak na ten guláš? Jednoduše zajdeme do masny a koupíme 1kg hovězí kližky. Tu doma rozkrájíme na kostky cca 2–3 cm. Dvě větší cibule oloupeme a a nakrájíme na drobno. V hrníčku si připravíme cca 3 dcl hovězího bujónu (může být i z kostky) a dbáme aby příliš nevychladl. Do většího hrnce dáme asi 1,5 polévkové lžíce sádla. Pokud sádlo nechceme, lze použít adekvátní množství olivového oleje. Ale sádlo je sádlo. Necháme rozpálit na plotně. Nasypeme cibuli a stále mícháme. V okamžiku, kdy cibule zesládne (ne zeskelnatí, to už je pozdě), přidáme asi 1,5 vrchovaté žličky mleté sladké papriky. Mícháme asi 1 minutu. Pozor, toto je kritický okamžik přípravy, pokud se nám paprika připálí, zhořkne. Takže bacha. Přidáme nakrájené maso, přiměřeně osolíme a zamícháme a přikryjeme pokličkou. Za občasného míchání dusíme tak dlouho, dokud se nevyvaří podstatná část šťávy z masa. Potom nalejeme vývar v množství takovém, aby bezpečně zakryl maso v hrnci. Utlumíme plamen na polovinu a necháme dusit až je maso měkké. Občas dolejeme vývar a zamícháme. Po asi hodině by maso mělo mít poživatelnou tuhost. Nyní si na zahuštění nachystáme nadrobenou střídku z chleba. Stačí krajíček o tlouštce cca 1 cm. Ten nožem vydlabeme a střídku nasypeme do guláše. Zamícháme a necháme vařit asi ještě 20 minut. Občas zamícháme. Pro dochucení použijeme pálivou papriku a popřípadě dosolíme. Přílohou je chléb, můžeme podávat i s nakrájenou cibulí (na kolečka). Dobrou chuť !